怎么煎蛋才能又圆又嫩,不粘锅呢?

2019-11-21 16:05
我们在做早餐的时候,在家里经常都会做到吃到的肯定就是鸡蛋了。一方面是因为它营养丰富,另外一方面是它的做法也有很多种,而且方法也是很简单的。比如,其中很多人都喜欢的一道就是荷包蛋了。荷包蛋虽然很简单家常,但是想要做好却还是需要一些小小的技巧。如果没能好好掌握这个步骤,最终的鸡蛋可能不仅仅粘锅,还会容易碎。下面我们就一起来看看其中的一下技巧,我一直都是按照方式来做,通常组出来的鸡蛋都是好吃也不会粘锅的,而且也是又嫩又圆的。

首先,将锅热了,等到锅烧很热之后,再放少许的油,而后再放一些盐。因为我们平常很多人的煎鸡蛋的时候,都是习惯将油烧热之后,直接就将鸡蛋放进锅里,但是这样是不太好的,因为这样一来可能会倒是油花四溅,尤其是新手,手脚慌乱。这样就十分容易将鸡蛋糊了。所以平常我在做的时候,就习惯先在锅里放一些冷油,放一点点油就能够避免出现这样的情况。

而我们在煎蛋的时候,等到蛋黄稍微凝固的时候,就浇上一些冷开水,这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅,在锅里放油,等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候,看起来品相很好之外,另外也不会粘锅。此外,煎鸡蛋的时候为了防止油花情况,除了可以放一些盐之外,也可以放一些面粉,另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的,颜色也很好看。

煎蛋的时候,大概一分钟左右就能看到蛋白开始凝固了。在这个时候就可以在上面洒小勺的热水,将锅盖盖上,等到两分钟之后就可以了。经过这样煎出来的鸡蛋十分安全也很好吃。因为蛋黄在凝固的时候,经过焖煮的过程就相对来说比较安全,味道也十分鲜嫩。我们在煎鸡蛋的时候,对于锅的悬着也是有一定的 讲究,所以最好是能够用平底锅,如果有条件的话,最好是不粘锅的。最后需要注意的是,鸡蛋是蛋白食物,但是如果过量了,就会相对增加肾脏的压力。所以一定要适量,孩子和老人一天一个。


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